Sumérgente en una experiencia azul arquitectónica y gastronómica.
Ubicado en el punto más meridional de la costa noruega, donde se encuentran las tormentas marinas del norte y el sur, este se encuentra este espacio gastronómico en una confluencia única.
Las especies marinas florecen aquí en las aguas salobres para producir una abundancia natural de biodiversidad en el sitio. El restaurante diseñado por Snohetta también funciona como un centro de investigación para la vida marina, ofreciendo un tributo a la fauna salvaje del mar y a la costa rocosa del extremo sur de Noruega.
En noruego, "under" tiene doble significado: "debajo" y "maravilla". Medio hundida en el mar, la forma monolítica de 34 metros de largo del edificio rompe la superficie del agua para descansar directamente sobre el fondo marino a cinco metros debajo.
La estructura está diseñada para integrarse completamente en su entorno marino con el tiempo, ya que la aspereza de la cubierta de concreto funcionará como un arrecife artificial, dando la bienvenida a las lapas y algas para habitarlo.
Con los gruesos muros de hormigón que se extienden contra la escarpada costa, la estructura está construida para resistir la presión y el impacto de las duras condiciones del mar. Como un periscopio hundido, la enorme ventana del restaurante ofrece una vista del fondo marino a medida que cambia a lo largo de las estaciones y las condiciones climáticas variables.
En el fondo del mar, a cinco metros bajo el nivel del mar, se encuentra el ojo panorámico del edificio. Una ventana horizontal de once metros de ancho y 3.4 metros de alto ofrece una puerta de entrada visual al mar y conecta a los huéspedes con la vida silvestre del exterior.
Como una metáfora del viaje de descender de la tierra al mar, los paneles de techo revestidos de textiles hacen referencia a los colores de una puesta de sol que cae al océano, acompañando el paso por las escaleras. La sutil elegancia de los paneles de techo finamente tejidos le da un ambiente sereno al edificio.
Gastronomía
El restaurante tiene capacidad hasta para 40 invitados a cenar todas las noches, en un comedor protegido por muros de concreto de medio metro de espesor.
Su enfoque culinario es crear una memorable experiencia gastronómica basada en productos locales de alta calidad, con un énfasis especial en la captura sostenible de la vida silvestre.
El expatriado danés Nicolai Ellitsgaard, del aclamado restaurante Måltid en Kristiansand, es el jefe de cocina, quien cuenta con un equipo internacional de 16 personas con experiencia en los mejores restaurantes con estrellas Michelin.
En esta experiencia, encontrarás una carta compuesta de 18 platos entre los que encontrarás lapas, algas, caracoles o cangrejos en una fusión experimental.
Sin duda esta es una opción única bajo el azul del mar y que queda en la memoria y la experiencia de cualquier comensal o amante de experiencias nuevas.
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