La espera ha terminado: ahora comienza la verdadera competencia.
Se han anunciado los finalistas regionales para la próxima edición del Concurso de la Academia de Jóvenes Chefs de S.Pellegrino, ya que la preparación para la Gran Final en Milán en 2023 comienza en serio. Este grupo de jóvenes chefs con talento competirá en 15 finales regionales diferentes en todo el mundo. En cada evento, los chefs tendrán que presentar sus platos de autor a un jurado local de chefs de renombre. De cada final regional, cuatro chefs pasarán a la Gran Final: uno que competirá por la oportunidad de ser nombrado el mejor chef joven del mundo, y tres que competirán por premios colaterales: el Premio S.Pellegrino a la Responsabilidad Social, el Premio Acqua Panna a la Conexión en Gastronomía y el Premio Food for Thought para los Amantes de la Alta Gastronomía. En la Gran Final, los chefs que compiten por el premio principal tendrán la oportunidad de volver a cocinar sus platos de autor, esta vez para un Gran Jurado compuesto por algunos de los mejores chefs del mundo.
Entre los finalistas de AMÉRICA LATINA Y EL CARIBE destacan 3 mexicanos que demuestran su talento al mundo con platos que expresan un mensaje, historia e identidad con cada uno de ellos.
JORGE ESTEBAN SÁNCHEZ
Atún del norte + cerdo del sur + México
Me apasiona mucho la gastronomía; mi país, su gente y sus ingredientes resaltan los sabores, en cada uno, de mis platos. La autoexpresión, para mí, viene con cada textura, color y forma de cada detalle. Reconozco la importancia de mi entorno, mi comunidad y los productos que se distinguen por su rendimiento dentro de las directrices de sostenibilidad. Tengo la responsabilidad de compartir con los comensales la riqueza, la tradición y la cultura que ofrece la cocina mexicana. Estoy orgulloso de México.
ERICK ALFREDO BAUTISTA CHACÓN
Oaxaca su tierra y sus manos
La conexión que tenemos con nuestro pueblo y la tierra, nuestras manos son canales con la tierra. Se pueden hacer excelentes platos con productos cotidianos de nuestros alimentos mexicanos, debemos usar todos nuestros recursos naturales sin explotarlos. Herencia, no soy de Oaxaca de nacimiento, pero mi familia lo es, esa es mi herencia, aquí muestro el valor que le doy a la tierra de Oaxaca.
Destaca la participación de Erick Bautista con la colaboración de un viejo conocido del certamen el chef Elio Xicum Coba
XCHEL GONZÁLEZ
Ecosistema "The Chinampas"
Las chinampas es un sistema agrícola eficiente y sostenible, es un conjunto articulado de islas flotantes artificiales que se construyeron desde la época prehispánica. A través de este plato, que se ha inspirado en este ecosistema, utilizando solo ingredientes que se cultivan o se pueden encontrar en este lugar, aplicando técnicas y preparaciones de la gastronomía mexicana, busco resaltar la
importancia de las chinampas, los productos orgánicos que se cultivan allí y también reconocer el arduo trabajo del productor.
Conoce todos los finalistas en el siguiente enlace...
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