Conmemorando el 8 de Marzo, Día Internacional de la Mujer, en CASTRONOVO MX homenajeamos a 10 creativas chefs que sin duda alguna han puesto en alto el talento, pasión e ingenio de las mujeres mexicanas pero sobre todo lo han demostrado con las creaciones de su cocina.
En los últimos años el mundo gastronómico se ha reinventado y ha puesto como cabecera de este arte práctico a exponentes del género femenino, quienes introdujeron propuestas frescas y conceptos únicos en los menús de sus restaurantes.
Conoce 10 chefs mexicanas que son un referentes gastronómicas, no solo en México sino en el mundo, demostrando que el éxito no se trata de género; sino de pasión, esfuerzo y dedicación
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DANIELA SOTO INNES
Nombrada Mejor Chef Mujer del Mundo por la lista de “The World’s 50 Best Restaurants 2019”, esta mexicana trabaja como chef partner en Cosme, restaurante ubicado en la ciudad de Nueva York, en el cual a través de su comida busca la felicidad de sus comensales y rendirle honor a la gastronomía mexicana. A lo largo de su trayectoria, esta artista mexicana ha trabajado en compañía de Enrique Olvera en Pujol y hoy en día, en Cosme, ha sobresalido gracias a su talento, constancia, creatividad y perseverancia en la cocina.
MARTHA ORTIZ
Una de las chefs más reconocidas en la escena gastronómica mexicana, en su restaurante Dulce patria, el cual ocupó el puesto número 48 en la lista Latin America’s Best Restaurants 2017, esta celebridad culinaria conmemora la comida y procesos tradicionales del sazón nacional, rescatando los sabores auténticos de cada región transmitiendo sus conocimientos y deleitando paladares nacionales e internacionales.
Gabriela Ruiz
Reconocida en el 2019 como la Mejor Chef de México según la guía México Gastronómico, está exponente de la cocina de origen tabasqueño ha ido conquistando éxitos dentro y fuera del país. Actualmente cuenta con un restaurante en la Ciudad de México, Carmela y Sal se ubica en Lomas Virreyes en el cual a través de su cocina transmite la esencia culinaria de Tabasco.
Karime López
La primera mexicana en ganar una estrella Michelin por su concepto en Gucci Osteria de Massimo Botura. Su trayectoria es realmente diversa, ha preparado y deleitado con sus platillos en algunas de las cocinas más importantes del mundo, entre ellas se encuentra Pujol en CDMX, Noma en Dinamarca y Mugaritz en España; dejando en cada una de ellas su sello personal, además de ir incrementando su creatividad y talento durante dichas experiencias.
Regina Escalante
Chef mexicana detrás de los fogones de Merci, restaurante ubicado en Yucatán, en el cual combina la tradición con la innovación para deleitar a los comensales.La chef Regina, es una de las jóvenes promesas de la cultura gastronómica ya que con su estilo tan particular al momento de cocinar esta dando mucho que probar.
Fernanda Covarrubias
Proveniente de Guadalajara, Jalisco, Fernanda Covarrubias comenzó su formación siendo la jefa de pastelería del restaurante Benazuza en Cancún, además realizó cursos en la famosa pastelería parisina de Ladureé, en los cuales puso en práctica toda su creatividad y talento. En 2013 fundó La Postrería, un restaurante que hasta el día de hoy podemos seguir llamando la mejor experiencia dulce en todo México, ganado reconocimientos por parte de Gourmet Awards y en 2016 Food&Travel Readers Awards le otorga el reconocimiento como Mejor Espacio Dulce.
Cecy González
Apasionada por la cocina desde muy corta edad, la chef Cecy González inició su formación de la mano del chef Antonio Márquez en el 2002. Después de estudiar y viajar por México, en 2007 inicia uno de sus más grandes retos como chef ejecutivo en la Arena Monterrey, creando el departamento de catering para artistas. En el 2013 inicia en en conjunto con el Municipio de San Pedro Garza García y la Iniciativa privada uno de los proyectos más emblemáticos de su carrera: SAN PEDRO RESTAURANT WEEK, una iniciativa que ayuda a promover y posicionar a empresarios gastronómicos locales. En la actualidad, cuenta con dos propuestas gastronómicas únicas y diferentes, Okbaldio, cocina de ahumados y la taqueria Josefa, unos tacos “a su estilo”.
Alejandra Kahuachi
Alejandra nació en la ciudad de México. Formada profesionalmente en Ambrosia y España, esta figura culinaria decidió compartir su pasión por la gastronomía y su conocimiento de las tradiciones mexicanas con todos los amantes de la cocina en un tour culinario en tierras Quintanarroense, mediante el cual sus clientes buscan crear su propia comida gourmet a través de una experiencia gastronómica increíble. De igual manera, es responsable del pasaje gastronómico de Rosalia durante su aparición en el premiado Chef Table.
Paulina Abascal
Es considerada como la mejor chef pastelera de México. Sus creaciones las han degustado personajes como Carlos Slim, Benedicto XVI, Enrique Peña Nieto, entre otros. En sus más de 20 años de carrera, ha participado en la Copa del Mundo de Pastelería y escrito diversos libros, todos enfocados en su fuerte gastronómico, la repostería.. Gracias a su esfuerzo y dedicación fue nombrada como Embajadora de la Repostería Mexicana en América.
La chef Paulina Abascal, continúa endulzando nuestros paladares en su boutique Pastelería Dulces Besos, la cual se encuentra en el Estado de México.
Chef Karla Enciso
Chef ejecutiva de Cooking School del Pueblito de Mayakoba, en la cual ha transmitido experiencias culinarias en idiomas como francés, italiano, inglés y español, en las cuales enseña cocina tradicional mexicana y regional de Quintana Roo. En la actualidad lidera un proyecto de sustentabnilidad y pesca responsable en Quintana Roo, esto con la finalidad de crear conciencia del consumo responsable de los alimentos utilizados en los restaurantes.
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