Del grupo restaurantero Bull&Tank de la CDMX, el cual cuenta con dos proyectos aquí en Puerto Morelos llamados Punta Corcho y Muelle Once cuyos menús fueron diseñados por el chef Daniel Ovadia. En esta ocasión tuve la dicha de comer en Muelle Once, ubicado en la Zona Hotelera de Puerto Morelos, Quintana Roo.
Con respecto a la atención en general del establecimiento no se espera otra cosa que no sea un excelente servicio, platillos con muy buen sazón y mixología de autor; sin duda alguna un espacio bien ubicado ya que se encuentra en un pequeño hotel justo frente al mar y cuenta con una bonita decoración y buena selección musical.
Como degustación probé una tostada de callo de hacha con paté de camarón (callo de hacha riñón, pepino, cebolla y salsa marisquera); un carpaccio de pulpo con emulsión de eneldo (pepinos encurtidos, arugula, cebollita encurtida y chips de papa cambray); unos ostiones fritos con tartar de atún acompañado de salsa tártara y limón amarillo. Para el plato fuerte un filete de abadejo en salsa blanca con mariscos (pulpo, camarón y langosta) acompañado de pasta a la mantequilla; flatbred margarita de masa de fermentación larga con casse de tomate y queso mozzarella.
Para el postre un cheesecake con salsa de ponche de frutas y crumble de vainilla y un pastel de trufa de chocolate (tres chocolates, tierra de cocoa y chocolate amargo rallado), acompañado de una botella de vino rosado Santo Tomás grenache y los cócteles Nancy in the Beach, The Endeavour, Rey Pakal y Sierra Negra.
Es una experiencia gastronómica muy completa con una vista impresionante. Se siente la frescura y alta calidad de los ingredientes en platillos elaborados por la chef Diana y su equipo, siempre me da muchísimo gusto encontrar a mujeres al mando de las cocinas, y los cócteles me impresionaron, deliciosos todos en combinaciones que usan infusiones y frutas locales y de temporada, una tendencia muy actual.
Agradezco a Alex, Omar, Diana, Hugo y todo su equipo por tan increíble experiencia! Este restaurante es definitivamente uno de mis preferidos en Puerto Morelos!
Por Miriam Carmo para Gastronovo mx
Redacción: Mairim Aguilar Trejo
Comments