La dieta cetogénica, mejor conocida como keto por su nombre en inglés (ketogenic), es vista como una seductora alternativa para tratar ciertas condiciones clínicas y perder peso de forma rápida y efectiva; sin embargo, además de que resulta difícil de seguir, a la fecha, no existe evidencia sobre sus efectos a largo plazo.
No es una “dieta nueva”, este régimen se originó en los años veinte como una herramienta para tratar enfermedades neurológicas como la epilepsia.
¿EN QUÉ CONSISTE?
Este plan de alimentación limita al máximo la ingesta de hidratos de carbono, aumenta considerablemente el de grasas y modera el consumo de proteína, esta restricción pone al cuerpo en un estado metabólico llamado cetosis, el cual consiste en utilizar la grasa corporal como principal fuente de energía. Regularmente nuestro organismo funciona con una reserva energética conocida como glucógeno (almacenado en hígado y músculos), al comenzar a restringir los hidratos de carbono, las reservas de glucógeno se agotan y obliga al cuerpo a depender de las grasas para el suministro de energía.
La reducción de tallas suele ser inmediata porque se pierden muchos líquidos con este tipo de dietas. Cada gramo de glucógeno se asocia a 3 gramos de agua, por tanto, es crucial incorporar una buena hidratación acompañada de electrolitos.
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BENEFICIOS
Distintas investigaciones han demostrado que la adopción de esta dieta puede promover la pérdida de grasa e incluso mejorar ciertas condiciones como la diabetes tipo 2, la resistencia a la insulina, los triglicéridos, síndrome de ovario poliquístico y el deterioro cognitivo como epilepsia y Alzheimer. Por otro lado, limita el consumo de azúcares añadidos y harinas refinadas, lo que -en cualquier tipo de dieta- tiene beneficios adicionales a la salud.
ALIMENTOS RECOMENDADOS
Aguacate, aceitunas, aceites vegetales (oliva, aguacate, canola, etc.), cortes de carne roja magros como falda de res, filete, solomillo de cerdo, pescados grasos como sardina, atún, trucha, salmón, huevo con yema, aves en general sin piel, quesos que se derritan, mariscos, nueces pecanas, chía, linaza, verduras de hoja verde como quelites, espinacas, acelgas, nopales, champiñones, frutos rojos, café y té sin azúcar.
Es importante considerar que aún se necesita más investigación para comprender todos los posibles efectos adversos a esta dieta, puede resultar efectiva a corto plazo pero para lograr resultados duraderos, es necesario aprender a comer (de todo) y mantener un estilo de vida saludable.
Bien Comer
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