Miriam Carmo para gastronovo mx
Obed Reyes es un joven chef Yucateco que recién se hizo famoso por su participación en el episódio sobre los tacos de cochinita del programa "Las Crónicas del Taco" de Netflix ya que es todo un experto en ese tema y en todo lo que tenga que ver con la gastronomía del sureste. Platica de todo eso con tanta emoción y conocimiento, a través de interesantes estórias (cuentos) y anécdotas divertidas, que jamás estaremos aburridos en su compañía! Todo lo que probamos estuvo exquisito, son platillos llenos de sabor con ingredientes locales de temporada, los postres preparados por su esposa que ya tiene su clientela fiel, la atención es muy cálida y los precios son increíblemente baratos ($280 pesos por persona el menú degustación de 6 tiempos!) por lo que este acogedor lugar de solo 4 mesas y que únicamente abre para la cena (y para vender cochinita los domingos) es una pequeña joya en la zona sur de la ciudad!
Probamos de entradas un tamal de viernes (tamal colado de escabeche con ensalada de quelites locales, arugula, vinagreta de ajo y lima, con salsa de chiltomate), sopecito y mole (sope de masa azul con lechón al horno confitado, sobre mole de guayaba con ensaladilla y queso fresco) y un salbut cantinero (salbut de pulpo estilo higadilla con papa cantinera y col blanca con brotes); de platos fuertes una pizzeta Temozón (pizza con carne ahumada de Temozón, frijoles refritos, cebolla caramelizada, queso de cabra y mozzarella), tikinxic negro (pescado estilo tikinxic con recado negro servido con risotto de huitlacoche y flor de calabaza, con vinagreta de recado negro y ensalada verde) y de postre, un pastel de plátano y chocolate (esponjoso y húmedo pan de plátano relleno de mousse de chocolate con plátanos caramelizados y streussel de cacao) y tartaleta de naranja (crujiente tarta rellena de una crema tersa de naranja acompañada de merengue flameado, frutillas y naranja caramelizada).
Sin duda es parada obligada en el zur de la blanca ciudad.
コメント