Un establecimiento de mariscos, en el cual sirven productos frescos y de alta calidad mezclado con un ambiente casual y excelente atención al comensal; estoy hablando del restaurante ICTIO, el cual está ubicado en la 1ra avenida de Playa del Carmen, Quintana Roo.
El chef y propietario Demian cuenta con una trayectoria impresionante en hoteles de la cadena Fairmont y hace unos años decidió abrir su propio negocio con su pareja y el resultado fue este lugar con una barra y algunas mesas tanto afuera en una terraza como dentro en una pequeña sala.
Para la degustación probe unos ostiones Bahia falsa a la parrilla con mantequilla ajo y perejil; ostiones rockefeller; almejas chocolatas de San Quintin Baja California; tacorito (taquito de frijol y chorizo con salsa guacamole y encima aguachile de camarón); robalo a la parrilla estilo ICTIO con adobo de chiles y un pesto de hoja santa. Con respecto a las bebidas, tome un cóctel cueritos veganos con mezcal y shrub de piña, jalapeño, jícama y sal de orégano; cóctel flor de jamaica con mezcal piña y jamaica y paleta de sandia con vodka, licor ancho reyes y sandía.
Al llegar al establecimiento me recibió el chef en persona y mientras platicamos nos iba sirviendo todos esos platillos deliciosos con ingredientes frescos tanto locales como de la otra costa del país en presentaciones impecables y lo más importante de todo con un gran sazón.
Cabe recalcar que los cócteles que probamos fueron muy bien preparados por su mixólogo aún que no son sus propias creaciones sino de una de las mejores mixólogas locales, Sheila Centeno. Si yo viviera en Playa del Carmen seguramente sería una clienta frecuente.
Por Miriam Carmo para Gastronovo mx
Redacción: Mairim Aguilar Trejo
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