¿Cómo hacer queso mascarpone casero?

Si eres un amante del queso, probablemente hayas oído hablar del queso mascarpone. Es un queso suave y cremoso, originario de Italia, que se utiliza en una variedad de postres y platos salados. ¿Te gustaría aprender a hacer queso mascarpone casero? ¡Sigue leyendo para descubrir cómo hacerlo en tu propia cocina!

Ingredientes:

• 1 litro de nata para montar (con un mínimo de 35% de grasa)

• 1/2 cucharadita de ácido cítrico en polvo

Procedimiento:

1. Vierte la nata en una cacerola grande y caliéntala a fuego medio hasta que alcance los 85°C. Usa un termómetro de cocina para asegurarte de que la temperatura sea la adecuada.

2. Añade el ácido cítrico en polvo a la nata caliente y mezcla bien.

3. Retira la cacerola del fuego y cubre con una tapa. Deja reposar durante aproximadamente 10 minutos para permitir que el ácido cítrico haga efecto.

4. Después de 10 minutos, la nata debería haberse separado en dos partes: una parte sólida y una parte líquida. Coloca una gasa o paño de cocina limpio en un colador y vierte la nata sobre el colador.

5. Deja que el suero se escurra y luego envuelve la gasa alrededor de la parte sólida del queso. Exprime suavemente para quitar el exceso de suero.

6. Coloca el queso mascarpone en un recipiente y refrigera durante al menos una hora antes de usar.

Consejos útiles:

• Asegúrate de que la nata tenga un mínimo de 35% de grasa para obtener un queso mascarpone cremoso y suave.

• Si no tienes ácido cítrico en polvo, puedes sustituirlo por jugo de limón fresco. Usa aproximadamente 3 cucharadas de jugo de limón por litro de nata.

• Si quieres un queso mascarpone más firme, deja reposar la nata y el ácido cítrico durante un poco más de tiempo, hasta que la separación sea más evidente.

Resultados:

El queso mascarpone casero es delicioso y fácil de hacer en casa. Tiene un sabor fresco y suave, con una textura sedosa que lo hace perfecto para postres como el tiramisú, pero también se puede utilizar en platos salados como las pastas o las salsas.

Conclusión:

¡Ya sabes cómo hacer queso mascarpone casero en tu propia cocina! Es una forma divertida y gratificante de explorar el mundo de los quesos artesanales y sorprender a tus amigos y familiares con un queso de alta calidad hecho en casa. ¡Anímate a intentarlo y disfruta del sabor del auténtico queso mascarpone!