EL CHEF MIKEL ALONSO, EMBAJADOR DE MONOGRAM, CONMEMORA EL DÍA MUNDIAL DEL CHOCOLATE CON UN ORIGINAL PLATILLO
Se dice que el chocolate es uno de los grandes placeres de la vida, tanto que tiene fama mundial y no solo por su delicioso sabor, sino porque también ofrece propiedades beneficiosas para la salud por su componente principal: el cacao.
Es por ello que el 7 de julio se conmemora el Día Mundial del Chocolate, el cual comenzó a celebrarse en esta fecha a partir del año 2010, cuando la Academia del Chocolate y la Confitería en Francia llegó a un acuerdo con la Organización Internacional de los Productores de Cacao para celebrar el Día Mundial de este grano.
Y es que el chocolate es uno de los mejores regalos que México pudo aportar al mundo, pues su consumo es parte importante de nuestra historia desde tiempos prehispánicos.
Por eso, el chef Mikel Alonso, embajador de Monogram, la línea de cocinas de lujo de mabe, comparte, en el marco del Día Mundial del Chocolate, la una receta de un platillo distintivo de su estilo de alta cocina y al que integra de una manera peculiar este ingrediente: aguachile de trucha y camarón de pesca sustentable al aroma de chiles y cacao, para resaltar el sabor con este delicioso componente.
AGUACHILE DE TRUCHA Y CAMARÓN DE PESCA SUSTENTABLE AL AROMA DE CHILES Y CACAO
Estufa: MONOGRAM
Para el aguachile negro de chiles y cacao
Ingredientes
● 250 gr de pimiento verde
● 120 gr de tomate verde
● 150 gr de jugo de lima
● 80 gr de jugo de limón
● 100 gr de tinta de calamar
Hierbas de olor
● 30 gr de cilantro
● 20 gr de epazote
Aromáticos
● 5 gr de ceniza de chipotle meco
● 5 gr de ceniza de cebolla
● 5 pz de pimienta gorda
● 5 gr de polvo de hoja de aguacate
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